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切片機的工作原理挺簡單的，是利用切片機銳利的切刀面，將材料及依照所需的比例和規格切成片。這類機器可以用于好多地方，不同的機器切片的方法和要求都是不同的。

在造紙業也需要使用這類機器的，刀盤式機器由刀盤、外殼、上料槽以及傳動系統等部分組成，工作原理是利用厚重的刀盤起到飛輪的功效，平穩切片。還有一種機器是把材料切成顆粒，這類機器是由導條板、轉動刀盤等組成的，它的工作原理是：利用刀盤的變速箱傳動，根據刀盤依照所需的顆粒尺寸而改變。可以自行調整速度。

切片機的用處非常廣泛，大部分用以食品和藥材等材料，開展切片程序，為了方便開展下一個程序，切片的處理會很重要的，食物中大多都用在了冷凍肉上的切片解決，為了美觀和便捷；藥材上的解決，可以根據不同的藥材的結構切，能夠切成橫片、斜片，每片都厚度平等。機器能夠轉換不同的刀頭，進行控制厚度，使用便捷、切片美觀，操作方便等。

這類機器的機構很密切，外觀美觀，操作方便，很容易學會，清潔衛生容易保養，效率高耗電小，衛生安全有保障。假如在設備使用中感覺切片機不穩，機器上留出螺絲孔能夠固定在桌子上更好用。

應用切片機，材料朝外一是漂亮、二是好切不連刀。假如持續切了后出現滑刀、叼不了肉的狀況表明切片機的刀頭頓了，應當磨刀了。不能在切片機運動的時候，這樣會讓刀變形，這是重要的一點。