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切片機的工作原理挺簡單的，是利用切片機鋒利的切刀面，將材料等依照所需的比例和規格切成片。這類機器可以用于很多地方，不同的機器切片的方式和要求都是不同的。

在造紙業也需要使用這類機器的，刀盤式的機器由刀盤、外殼、上料槽以及傳動系統等部分組成，工作原理是利用沉重的刀盤起到飛輪的功效，平穩切片。還有一種機器是把材料切成顆粒的，這類機器是由導條板、轉動刀盤等組成的，它的工作原理是：利用刀盤的變速箱傳動，根據刀盤依照所需的顆粒規格而變化。可以自行調整速度的。

切片機的用處比較廣泛，大部分用以食品和藥材等材料，開展切片的程序，為了方便開展下一個程序，切片的處理會很關鍵的，食品中大多都用在了冷凍肉上的切片解決，為了美觀和便捷；藥材上的解決，能夠針對不同的藥材的形態切，能夠切成橫片、斜片，每片都厚薄平等。機器能夠轉換不同的刀頭，進行調節薄厚，方便使用、切片美觀，操作簡便等。

這類機器的機構很密切，外觀美觀，操作簡便，很容易學會，清潔衛生容易保養，效率高耗電小，衛生安全有保障。若是在設備使用中感覺切片機不穩，機器上留出螺絲孔能夠固定在桌子上更好用。

應用切片機，材料朝外一是好看、二是好切不連刀。假如持續切了后出現滑刀、叼不了肉的狀況表明切片機的刀頭頓了，應當磨刀了。不能在切片機運動的時候，這樣會使刀形變，這是重要的一點。